Невозможно представить вкусное блюдо без приятного запаха. Однако не всегда тонкий аромат связан с необычными продуктовыми сочетаниями: зачастую дело в пищевом ароматизаторе. А вы знали, что аромат лимона, запах розы или вкус бананового йогурта - это "работа" удивительных химических соединений под названием "сложные эфиры"?
Неудивительно, что сложные эфиры часто добавляют в ароматизаторы для кондитерских изделий, йогуртов, мороженого, используют при производстве парфюмерии. Все дело в их способности легко испаряться и оставлять после себя приятный аромат.
Получение сложных эфиров может осуществляться как естественным путем, так и синтетически - с помощью реакции этерификации. Кому как ни будущим поварам разбираться в этом вопросе!
 |
 |
 |